नई दिल्ली : आम खाने के शौकीन लोगों को गर्मी के मौसम का काफी इंतजार रहता है, क्योंकि इस मौसम में ही लोगों को भरपूर मात्रा में आम मिलता है। इस मौसम में आम की कीमत भी काफी कम ही होती है। ऐसे में लोग पेट के साथ मन भर के भी आम खाते हैं। गर्मियों में आम और आम से बने पकवान काफी फ्रेश फील कराते हैं। इसी के चलते लोग कच्चे आम के साथ-साथ पके आम से भी तमाम तरह के पकवान बनाते हैं।
अगर पके आम की बात करें तो ज्यादातर लोग पके आम का मैंगो शेक बनाकर पीना पसंद करते हैं। अगर आप आम से कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो इस लेख में हम आपको मैंगो भापा दोई बनाना बताने जा रहे हैं। इसका स्वाद खाने में खट्टा-मीठा रहता है। इसे दही, आम और चीनी से तैयार किया जाता है। ये इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे से लेकर बड़े लोग तक इसे काफी मन से खाते हैं।
मैंगो भापा दोई बनाने का सामान
पके आम का गूदा – 1 कप
ताजा दही – 1 कप
कंडेन्स्ड मिल्क – 1 कप
क्रीम – 1/2 कप
चीनी – 1/4 कप
केसर
पिस्ता और बादाम
विधि
मैंगो भापा दोई बनाने के लिए सबसे पहले पके आमों को छीलकर उनकी गुठली निकाल दें। इसके बाद आम के गूदे को ब्लेंडर में डालकर स्मूथ प्यूरी बना लें। अब एक बड़े बाउल में दही, कंडेन्स्ड मिल्क और क्रीम डालें। अब इसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और मिश्रण स्मूथ हो जाए।
दही के मिश्रण में आम की प्यूरी मिलाएं और इसे अच्छी तरह से फेंट लें। इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी भी मिला लें। इस मिश्रण को अब ऐसे बर्तन में डालें, जिसमें इसे स्टीम किया जा सके। इसके बाद बर्तन को एल्युमिनियम फॉइल से कवर करें ताकि स्टीमिंग के दौरान पानी अंदर ना जाए। अब स्टीमर में पानी गर्म करें और बर्तन को उसके अंदर रख दें।
धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक इसे स्टीम करें। जब ये सही से पक जाए तो इसे स्टीमर से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रखकर अच्छी तरह से जमा लें। ठंडा होने के बाद इसपर आम के छोटे-छोटे टुकड़े, केसर धागे, पिस्ता और बादाम डालकर इसे सजाएं।
